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Teigtaschen aus Russland - Rezept

zur Rezeptsuche Außen saftiger Teig, innen leckere Füllungen mit Hackfleisch oder Pilzen: Kochen Sie russische Piroschki als Snack & Hauptgericht!
Zutaten für: 12 Stück

Für den Teig:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Weizenmehl EDEKA Bio Weizenmehl
  • 250 g Saure Sahne GUT&GÜNSTIG Saure Sahne
  • 30 g Butter EDEKA Bio Sauerrahmbutter
  • 1 TL Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier

Für die Hackfleischfüllung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Ei
  • 40 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 150 g Hackfleisch vom Rind
  • 1 EL Basilikum-Blättchen
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Pilzfüllung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 350 g Champignons
  • 40 Zwiebel
  • 80 g Paprika, rot
  • 20 g Butter
  • 30 g Saure Sahne
  • 1 EL Basilikum-Blättchen
  • 1 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. Saure Sahne, weiche Butter, Zucker, Salz und Backpulver hineingeben. 1 Ei trennen. Eiweiß und Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.

2. Eigelb mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verquirlen und beiseite stellen.

3. Aus dem Teig eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

4. Für die Hackfleischfüllung das Ei hart kochen, schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und farblos anbraten. Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig braten. Das gehackte Ei, fein geschnittenen Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben, untermischen und auskühlen lassen.

5. Für die Pilzfüllung Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Kräuter fein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Champignon-, Zwiebel - und Paprikawürfel in der Butter etwa 10 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Saure Sahne und die Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

6. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und daraus etwa 1/2 cm dicke Kreise ausrollen. Die Ränder der Kreise mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Auf jeweils 6 davon je ca. 1 Esslöffel der Fleischfüllung und auf die anderen 6 je ca. 1 Esslöffel der Pilzfüllung in die Mitte geben. Den Kreis zusammenklappen, und die Ränder gut festdrücken.

7. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Piroschki darauf legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und etwa 20 Minuten backen.

8. Herausnehmen, anrichten und servieren. Dazu passt saure Sahne oder Schmand.

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Russische Teigtaschen: köstliche Vielfalt

Gefüllte Teigtaschen, auch Piroggi oder Piroggen genannt, sind in der russischen Küche sehr beliebt. Kleine Piroggi heißen auf Russisch Piroschki und werden aus Nudel-, Blätter- oder Hefeteig hergestellt. Meist werden sie mit Hackfleisch und Gemüse wie Weißkohl oder Karotten gefüllt. In unserem Rezept für die russischen Teigtaschen kommen sowohl Pilze als auch gehacktes Rindfleisch zum Einsatz. Serviert werden Piroschki in Russland meist mit saurer Sahne, flüssiger Butter oder Schmand – ähnlich wie Tschebureki: Die mit Lamm- oder Rinder-Hackfleisch gefüllten Teigtaschen werden in heißem Pflanzenöl knusprig frittiert und gelten in Russland als beliebtes Fastfood. Probieren Sie unsere russischen Teigtaschen-Rezepte aus und genießen Sie köstliche Füllungen, umhüllt von knusprigem Teig.

Piroschki, Pelmeni & Co. – russische Teigtaschen-Rezepte

Die russische Küche ist bekannt für ihre herzhaften Eintöpfe und deftigen Teigwaren. Lassen Sie sich von der Vielfalt unserer russischen Rezepte inspirieren und stellen Sie die Teigspezialitäten ganz einfach selber her: Ob Piroschki, Tschebureki oder selbstgemachte Pelmeni – die leckeren Teigtaschen aus Russland eignen sich als Hauptspeise und Snack: Zu geschmortem Braten oder Gemüse, zu einem frischen Sommersalat serviert oder als kalter Snack in Schmand gedippt – dank des einfachen Teigs, der meist aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz hergestellt wird, können Sie die Teigtaschen mit Füllung in etwa eineinhalb Stunden selbst herstellen. Achten Sie dabei darauf, dass die Teigtaschen am Rand gut geschlossen sind, sonst können sie beim Kochen, Frittieren oder Backen aufplatzen. Tipp: Rohe Teigtaschen lassen sich auch problemlos einfrieren und nach Bedarf frisch zubereiten – so können Sie nach Belieben frische russische Teigtaschen genießen.

Champignons vorbereiten:

Säubern Sie die Pilze mit einem frischen Tuch. Bei unschönen Pilzen kann man die obere Hutschicht mit einem Messer entfernen. Setzen Sie das Messer dazu am Rand des Hutes an und ziehen Sie die Haut vorsichtig mit dem Messer ab.

EDEKA zuhause Sieb Ø 19 cm:

  • Sehr feines, engmaschiges Siebgewebe
  • Besonders stabil
  • Rostfreier Edelstahl 18/10
  • Breiter, hochglanzpolierter Rand
  • Mit breitem Ablagebügel für den Topfrand
  • So belastbar, dass selbst schwere Suppenknochen abgegossen werden können, das Siebgewebe verzieht sich nicht

EDEKA zuhause Edelstahl-Schüssel Ø 24 cm, 820 g:

  • Formschönes, edles Design; außen matt polierte Oberfläche mit Hochglanzrand, innen hochglanzpoliert
  • Schwere Qualität durch hohe Materialstärke
  • Rostfreier Edelstahl 18/10
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen
  • Praktischer Griff- und Schüttrand
  • Steht stabil - wackelt nicht
  • Für kalte und warme Speisen

Russische Teigtaschen-Rezept – herzhafte Piroschki

Mit unterschiedlichen Füllungen versehen, schmecken unsere russischen Teigtaschen zum Mittagessen, Abendbrot oder als herzhafter Snack zwischendurch. Probieren Sie große Piroggi und kleine Piroschki mit Pilz- und Hackfleischfüllung.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Stück
Zubereitungszeit: 60 Min
Fertig in: 1 Stunde 20 Min
Je Stück : 1281 kJ, 306 kcal, 33 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 14 g Fett, 101 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Silvester

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