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Süßes Früchtebrot

Hefebrot mit einer Wein-Frucht-Mischung.

  • Zubereitungszeit: 90 Min
  • Fertig in: 2 Stunden 20 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Stück

Für die Wein-Frucht-Mischung:

  • 100 g Haselnüsse, gehackt
  • 150 g Pflaumen, getrocknet
  • 100 g Aprikosen, getrocknet
  • 100 g Feigen, getrocknet
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 50 g Honig
  • 1 TL Zimt

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Würfel Hefe, frisch
  • 125 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben, in eine Schüssel geben. Pflaumen, Aprikosen und Feigen in kleine Würfel schneiden, zu den Haselnüssen geben. Wein, Honig und Zimt vermengen, zu den Früchten geben, mischen, zudecken und ziehen lassen.

2. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

3. Butter zerlassen und mit Zucker, Salz, Eiern und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Fruchtmischung unterkneten. Erneut zudecken und gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens angenommen hat.

4. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen.

5. Den gegangenen Hefeteig nochmals durchkneten und zu zwei runden Broten formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Das Blech in den Ofen schieben und etwa 40-50 Minuten backen, gegebenenfalls abdecken. Stäbchenprobe machen!

6. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

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  • Je Stück: 9898 kJ, 2364 kcal, 348 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß, 75 g Fett, 301 mg Cholesterin, 40 g Ballaststoffe