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Süße Rübli-Torte

  • Zubereitungszeit: 55 Min
  • Fertig in: 2 Stunden 25 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen

Für den Teig:

  • 1,5 Orangen
  • 3 Möhren
  • 6 Eier
  • 6 EL Honig
  • 1 Banane
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 75 g Vier-Kornflocken
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Haselnüsse, gemahlen

Zum Verzieren:

  • 250 g Aprikosenfruchtaufstrich
  • 60 g Pistazien
  • 2 Bananen
  • 12 kleine Möhren
  • 1 EL Honig
  • 1 EL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
  • 0,5 Orangen
  • 750 g Magerquark
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 geh. TL Bindefixmittel

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad Innentemperatur vorheizen.

2. 2 Orangen auspressen.

3. Möhren fein raspeln. Eigelb mit Honig schaumig rühren. Banane mit der Gabel zerdrücken, zum Eigelb geben und mit Möhren, Vanillezucker, Mehl, Flockenmischung und Backpulver mithilfe eines Spatels unterheben.

4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit 3/4 des Orangensaftes und den gemahlenen Haselnüssen unter den Teig heben. Sofort in die gefettete Backform (26 cm Durchmesser) füllen und 35 Minuten ohne Umluft backen.

5. Den Teig auskühlen lassen und mithilfe eines Bindfadens in der Mitte waagerecht durchschneiden. Mit 4 EL des Fruchtaufstrichs bestreichen, mit der Hälfte der Pistazien bestreuen und mit Bananenscheiben belegen.

6. Möhren zu kleinen Möhrchen schneiden und mit dem Honig auf kleinster Flamme 10 Minuten marinieren.

7. Restlichen Fruchtaufstrich mit abgeriebener Orangenschale, restlichen Saft, Quark, Vanillezucker und Bindefixmittel vermischen. Von dieser Masse 4 EL auf den Bananenscheiben verstreichen.

8. Die zweite Teigplatte darauf setzen. Die Torte mit der restlichen Masse einstreichen, mit Pistazien und Möhren verzieren und mit dem Honig, der für die Möhren verwendet wurde, beträufeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

  • Je Portion: 1616 kJ, 386 kcal, 54 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 11 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept