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Stifado

Mit unserem Stifado-Rezept wird Schweinegulasch auf traditionell griechische Art in Rotwein und Tomaten geschmort. Probieren Sie es aus!

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für das Stifado:

  • 1 kg Schweinegulasch
  • 500 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Weizenmehl
  • 125 ml Rotwein, trocken
  • 1 Dose Tomate, in Stücken
  • 400 ml Gemüsefond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Petersilie

Zum Garnieren:

  • 1 Zitrone, unbehandelt

Zubereitung

1. Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken.

2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und mitbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestauben und unter Rühren alles anschwitzen. Wein, Tomaten und Gemüsefond zufügen und Lorbeerblatt einlegen. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 - 1,5 Stunden schmoren. Bei Bedarf noch etwas Fond angießen. Nochmals abschmecken und gehackte Petersilie einstreuen.

3. Die Zitrone achteln und das Gericht damit anrichten, nach Belieben mit Fladenbrot servieren.

Appetit auf mehr mediterrane Rezepte? Dann probieren Sie unsere leckeren Paella-Rezepte!

  • Je Portion: 2257 kJ, 539 kcal, 13 g Kohlenhydrate, 57 g Eiweiß, 26 g Fett, 175 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Stifado-Rezept: herzhafter Eintopf mit Schwein und Tomaten

Mit unserem Stifado-Rezept können Sie ein griechisches Nationalgericht nachkochen: Aus Schweinefleisch, Tomaten und Rotwein bereiten Sie einen deftigen Eintopf zu. Wir stellen Ihnen auch weitere Rezepte für mediterrane Fleischgerichte vor.

Stifado-Rezept: Gulasch nach griechischer Art

Unser Stifado-Rezept entstammt der griechischen Küche. Hauptbestandteil des herzhaften Eintopfs ist gewürfeltes Fleisch – wahlweise vom Rind, Schwein, Kaninchen oder Lamm. Dieses wird mit reichlich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und anderem Gemüse angebraten und dann mit Mavrodaphne – einem lieblichen griechischen Wein – oder einer anderen Sorte abgelöscht. In unserem Stifado-Rezept findet trockener Rotwein Verwendung, wie er gerne auf Kreta und dem Festland getrunken wird.
Typische Gewürze für das traditionelle Gericht sind Lorbeer, Piment, Nelken und Kreuzkümmel. Wenn Sie möchten, können Sie noch Muskat und Zimt hinzufügen, wie es in unserem Rezept für das zyprische Stifado vorgesehen ist. Für das Schmoren sollten Sie eine bis eineinhalb Stunden Zeit einplanen. Streuen Sie zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie darüber und richten Sie das Ragout mit Zitronenachteln und Fladenbrot an!

Stifado-Rezept und weitere mediterrane Rezept-Ideen

Möchten Sie noch weitere Inspirationen für mediterran gewürzte Fleischgerichte? Dann können wir zum Beispiel den Spezzatino di maiale empfehlen. Es handelt sich dabei um ein Eintopfgericht aus der Toskana. Die Zutatenliste dafür ist überschaubar: Es wird hauptsächlich mit Schweinefleisch aus der Oberschale, Tomatenstücken und Weißwein zubereitet. Würze erhält es dank Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und roten Chilischoten. Als Beilage bieten sich geröstete Weißbrotscheiben an.
Mit Weißkohl und Paprika-Gewürz bereiten Sie wiederum einen von der Balkan-Küche beeinflussten Eintopf zu. Unser Rezept für rumänischen Krauteintopf kombiniert Rindfleisch mit Kraut sowie Tomaten und Zwiebeln. Dieses Gericht gehört mit knapp 250 Kalorien pro Portion auch zu den leichteren Mahlzeiten.
Tipps: Verwenden Sie für unser Stifado-Rezept und die anderen Ragout-Ideen ein qualitativ hochwertiges Olivenöl – am besten ein natives aus Italien oder Griechenland! Für eine besonders sättigende Variante können Sie vor dem Servieren noch separat gekochte Salzkartoffeln oder Nudeln in den Eintopf geben.