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Spargelsalat mit Krebsen - Rezept

zurück Spargelsalat "Louisiana" mit Flusskrebsen.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Spargel, weiß
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Zitronensaft
  • 100 g Friséesalat
  • 2 Stück Orangen, unbehandelt
  • 125 g Flusskrebsschwänze

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Schalotte
  • 0,5 Chilischote, rot
  • 1 EL Petersilie
  • 5 EL Orangensaft EDEKA Milder Orangensaft
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

1. Von dem Spargel das untere Ende abschneiden und die Stangen mit einem scharfen Messer oder Sparschäler von oben nach unten schälen. Dabei dicht unter dem Kopf ansetzen und nach unten hin dicker schälen. Die Stangen in 4-5 cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit etwas Salz und Zitronensaft aufkochen, den Spargel einlegen und in 10-15 Minuten weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen und auskühlen lassen.

2. Den Frisée-Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.

3. Die Orangen filetieren. Dafür oben und unten einen Deckel abschneiden. Mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten in Segmenten abschneiden, zwischen den Trennwänden einschneiden und die Filets auslösen.

4. Alle Salatzutaten mit den Flusskrebsschwänzen dekorativ auf 4 Tellern anrichten.

5. Für das Dressing die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Chili von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Schalottenringe, Chili und die restlichen Dressing-Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Abschmecken und über den Salat träufeln.

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Chilischote zubereiten:

Waschen Sie die Chilischote und schneiden Sie den Stielansatz mit einem Messer ab. Lösen Sie dann die Kerne, die am Stielansatz sitzen, mit dem Messer heraus. Die übrigen Kerne entfernen Sie, indem Sie die Schote auf ein Küchenbrett stoßen und die Kerne herausschütteln. Schneiden Sie dann die Chilischote in Ringe der gewünschten Größe.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min
Fertig in: 40 Min
Je Portion : 461 kJ, 110 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 4 g Fett, 0 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Salate/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen

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