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Spargel mit Bärlauch-Lachs - Rezept

zur Rezeptsuche Spargel mit geräuchertem Bärlauch-Lachs, Ricottasauce und Kartoffeln
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Spargel
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 0,5 Orange
  • 300 g Frühkartoffeln
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 1 EL Sesam
  • 0,5 Becher Sahne
  • 3 EL Ricotta
  • 3 EL Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz
  • 200 g Räucherlachs mit Bärlauch

1. Etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. In dieser Zeit den Spargel schälen. Den weißen Spargel von den Spitzen zum Anschnitt hin schälen. Beim grünen Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden.

2. Oragne auspressen und den Saft mit Salz und Rapsöl in das Spargelwasser geben und den Spargel je nach Dicke zwischen 12 und 20 Minuten garen. Kartoffeln kräftig bürsten und halbieren. In der Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Kurz vor Ende der Garzeit den Sesam zugeben. Die Pfanne beim Anbraten immer wieder hin und her schwenken.

3. Vom Spargelsud 1 Tasse entnehmen und diesen für die Sauce in einen separaten Topf geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Sahne und Ricotta der Sauce zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lachs mit Spargel und Sauce und den Kartoffeln auf einem Teller anrichten.

Noch mehr Lust auf Bärlauch? Dann probieren Sie doch einmal unser würziges Bärlauchpesto-Rezept .

Variationstipp:

Alternativ können Sie auch geräucherten Schweinelachsschinken oder einen anderen Schinken Ihrer Wahl nehmen.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Ganze Spargelstangen garen:

Schälen Sie den Spargel und bündeln Sie ihn dann mit Küchengarn in die gewünschten Portionen. Das hat den Vorteil, dass Sie den Spargel nach dem Garen leichter aus dem Topf heben können.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min

Je Portion : 1072 kJ, 256 kcal, 20 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 12 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Valentins- & Muttertag

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