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Spaghettisalat - Rezept

zur Rezeptsuche Salat aus Spaghetti mit feiner Gemüsevinaigrette, ideal zum Grillen.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 350 g Spaghetti EDEKA Italia Spaghetti
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 100 g Champignons
  • 120 g Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 200 g Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 80 g Rucola
  • 3 EL Essig GUT&GÜNSTIG Tafelessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra

1. Für die Spaghetti reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 5 EL vom Kochwasser beiseite stellen.

2. Champignons mit Küchenpapier sauber abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Sellerie waschen, die harten Fasern abziehen, das Stielende abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen, von den harten Stielen befreien und fein hacken.

3. Gemüse mit Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Kochwasser in einer Schüssel vermischen. Die Spaghetti unterheben und 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

4. Anrichten und servieren.

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Frühlingszwiebeln putzen:

Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abwaschen und trocken schütteln. Anschließend die Wurzelansätze entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Champignons vorbereiten:

Säubern Sie die Pilze mit einem frischen Tuch. Bei unschönen Pilzen kann man die obere Hutschicht mit einem Messer entfernen. Setzen Sie das Messer dazu am Rand des Hutes an und ziehen Sie die Haut vorsichtig mit dem Messer ab.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 55 Min
Je Portion : 1729 kJ, 413 kcal, 66 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 10 g Fett, 0 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ günstig/ Kindergeburtstage/ Grillen

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