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Sojabohnen-Tomatensuppe

Sojabohnen-Tomatensuppe mit Paprikawürfeln.

  • Zubereitungszeit: 1 Std 10 min
  • Fertig in: 13 Stunden 10 min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 300 g Sojabohnen, getrocknet
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 EL Olivenöl, nativ extra
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz
  • 1 Tropfen Tabasco
  • 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Sojabohnen mit ca. 1 l Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen.

2. 600 ml Wasser und die instant Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Sojabohnen in die Brühe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Paprikawürfel darin anschwitzen. Zusammen mit dem Tomatenmark in die Suppe geben.

4. Die Suppe mit Salz und Tabasco würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In die Suppe geben und servieren.

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  • Je Portion: 1382 kJ, 330 kcal, 13 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 17 g Fett, 0 mg Cholesterin, 25 g Ballaststoffe