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Seehecht mit Grünkohlgemüse

Ein Fischgericht mit Grünkohl und Kartoffeln auf Weißbrotscheiben, serviert mit einer Zwiebelsauce.

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für das Gemüse:

  • 600 g Seehechtfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg Grünkohl
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Karotten
  • 800 ml Gemüsefond
  • 3 Eier
  • 8 Scheiben Weißbrot

Für die Zwiebelsauce:

  • 200 g Zwiebeln
  • 50 ml Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 EL Paprika, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Weinessig, weiß

Zubereitung

1. Seehechtfilets in 4 cm große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und zugedeckt kühl stellen.

2. Grünkohl putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Von dem gewaschenen Grünkohl mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen. Von den einzelnen Blättern die Blattrippen herausschneiden. Die Blätter klein schneiden (ergibt 500 g), in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausheben, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln längs vierteln, Karotten längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten und Grünkohl in einen entsprechend großen Topf geben, mit Gemüsefond bedecken und 20-25 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Nochmals abschmecken.

4. Eier in 10-12 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

5. Für die Zwiebelsauce Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Essig würzen. 100 ml Gemüsefond vom Gemüsetopf abschöpfen und die Zwiebelsauce damit aufgießen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.

6. Fischstücke in den Gemüsetopf einlegen und weitere 5 Minuten garen.

7. Weißbrotscheiben auf vier Teller legen. Fisch und Gemüse vorsichtig aus dem Topf heben, abtropfen lassen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit den Eischeiben garnieren und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Die Zwiebelsauce dazu servieren.

  • Je Portion: 2537 kJ, 606 kcal, 54 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 23 g Fett, 233 mg Cholesterin, 11 g Ballaststoffe