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Schwarzwurzelsalat - Rezept

zur Rezeptsuche Herbstlicher Salat mit Kirschtomaten und Schwarzwurzeln.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Schwarzwurzeln
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 EL Essig GUT&GÜNSTIG Tafelessig
  • 150 g Cocktailtomaten, gemischt
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Rucola
  • 50 g Portulak

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kürbiskernöl
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

1. Die Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten. Die braunschwarze Schale mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer von dem Ende zur Spitze dünn entfernen. Die Wurzeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort in kochendem Salzwasser mit Essig legen und 15-20 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

2. Kirschtomaten vom Stielansatz befreien und quer halbieren. Rucola und Portulak verlesen, Stiele entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

3. Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben und solange rühren, bis das Salz sich gelöst hat, Sonnenblumenöl und Kürbis Kernöl unterrühren, Schnittlauch einstreuen.

4. Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Beilagentipp:

Dazu passen GUT&GÜNSTIG Steinofenbrötchen zum Aufbacken.


Schwarzwurzeln vorbereiten:

Die Wurzel wird in kaltem Wasser abgebürstet und anschließend mit einem Sparschäler geschält. Anschließend wird die Wurzel in Stücke geschnitten und bis zur Weiterverarbeitung in kaltes Mehl-Wasser gelegt. So wird sie nicht braun. Tragen Sie dabei Einmal-Handschuhe, so verdrecken Ihre Hände nicht von dem austretenden, milchigen Saft.

EDEKA zuhause Ziehschäler:

  • Ziehschäler mit frei schwingender, beidseitig geschliffener Klinge, somit für Links- und Rechtshänder geeignet

EDEKA zuhause Salatschalen:

  • Robust und stabil für den täglichen Einsatz
  • Ideal für Kaltes und Warmes
  • Aus Kunststoff in Glasoptik durch 2-Komponenten-Technik
  • Perfekt für das stilvolle Servieren von frischen Salaten, Desserts, Obst und Gebäck

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min
Fertig in: 45 Min
Je Portion : 515 kJ, 123 kcal, 5 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 10 g Fett, 0 mg Cholesterin, 25 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Ballaststoffreich/ Cholesterinarm

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