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Schwarzbier-Nackensteaks - Rezept

zur Rezeptsuche Schwarzbier-Nackensteaks mit Kirsch-Ketchup.
Zutaten für: 6 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 4 Zwiebeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Pfefferkörner, bunt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 500 ml Schwarzbier
  • 1 EL Honig
  • 3 EL Senf, mittelscharf
  • 6 Schweinenackensteaks
  • 1 Glas Schattenmorellen EDEKA Schattenmorellen
  • 1 kg Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 3 EL Rotweinessig
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Melasse (Zuckersirup)

1. Für die Marinade 2 Zwiebeln pellen und würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Rosmarin anschwitzen. Mit Schwarzbier ablöschen und 5 Minuten offen köcheln. Kurz vor Ende der Kochzeit Honig, Pfeffer und Senf einrühren. Abkühlen lassen. Steaks in die abgekühlte Marinade legen und über Nacht marinieren.

2. Für das Ketchup Schattenmorellen abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. 2 Zwiebeln pellen und grob würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Tomaten, Kirschen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker, Senfkörner, Salz und Zuckersirup in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze offen 45 Minuten köcheln. Dabei umrühren.

3. Flaschen mit kochend heißem Wasser ausspülen. Zum Schluss das Ketchup mit einem Mixstab fein pürieren und in die Flaschen füllen. Abkühlen lassen. Steaks auf dem Grill von jeder Seite 4–6 Minuten grillen. Mit Kirsch-Ketchup servieren.


Anstelle von Flaschen können Sie den Ketchup natürlich auch in wiederverschließbare Frischeboxen abfüllen.

Ingwer schälen:

Nehmen Sie einen Teelöffel oder einen Sparschäler und schaben Sie die Schale des Ingwers ganz einfach ab.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std 30 min
Fertig in: 12 Stunden 0 min
Je Portion : 2093 kJ, 500 kcal, 28 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 27 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Sommer/ mittlerer Preis/ Grillen

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