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Schoko-Pfannkuchen - Rezept

zur Rezeptsuche Pfannkuchen gefüllt mit Mascarpone-Creme und Himbeeren.
Zutaten für: 6 Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Weizenmehl EDEKA Weizenmehl
  • 0,5 TL Backpulver GUT&GÜNSTIG Backpulver
  • 250 ml Milch EDEKA Bio Frische fettarme Milch ESL
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker GUT&GÜNSTIG Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Mascarpone EDEKA Mascarpone 82% Fett i. Tr.
  • 200 g Magerquark EDEKA Bio Speisequark Magerstufe
  • 70 g Zucker
  • 200 g Schlagsahne EDEKA Bio Frische Schlagsahne

Für die Himbeersauce:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Himbeeren
  • 30 g Zucker

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Himbeeren
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 EL Pistazien, gehackt EDEKA Pistazien, gehackt
  • 1 EL Puderzucker

1. Für den Pfannkuchenteig Mehl mit Backpulver und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanillezucker und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne von 15 cm Durchmesser zerlassen und nacheinander 12 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

3. Für die Creme Mascarpone, Quark und 40 g Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Sahne mit dem restlichen Zucker steifschlagen und unter die Creme heben.

4. Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

5. Die Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Creme auf die Pfannkuchen streichen, dabei 2 cm Platz zum Rand lassen. Himbeeren darauf verteilen, etwas in die Creme drücken, die Pfannkuchen aufrollen und 20 Minuten kühl stellen.

6. Pfannkuchen mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Röllchen mit der Himbeersauce anrichten, mit Pistazien bestreuen, mit Puderzucker besieben und servieren.

Tipp: Probieren Sie auch unser Pancake Rezept nach amerikanischer Art und unser klassisches Eierkuchen-Rezept . Besonders fruchtig ist unser leckeres Erdbeer-Tiramisu !


EDEKA zuhause Pfannenwender:

  • Besonders schwere, stabile Qualität aus extra dickem, rostfreiem Edelstahl 18/10
  • Formschönes Design: Funktionsteile hochglanzpoliert, Griffe matt poliert
  • Praktische Aufhängeöse
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen, hygienisch

Rezeptinformationen

Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min
Fertig in: 1 Stunde 20 Min
Je Portion : 2135 kJ, 510 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 29 g Fett, 139 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Desserts/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ mediterran/ mittlerer Preis

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