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Schnitzeltopf mit Pilzen

Schnitzeltopf mit Pilzen und Röstitaler.

  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: 45 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen

Für den Schnitzeltopf:

  • 200 g Schweineschnitzel aus der Oberschale
  • 0,5 TL Paprika, edelsüß
  • 0,5 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Rapsöl, kalt gepresst
  • 200 g Champignons, braun
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 0,5 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Frischkäse, natur
  • 1 Msp. Paprika, edelsüß
  • 0,5 TL Bindemittel
  • Pfeffer
  • Salz

Für die Röstitaler:

  • 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 0,5 Frühlingszwiebel
  • 1 kleines Ei
  • 1 EL Käse, gerieben
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Majoran
  • 0,5 TL Bindemittel
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 TL Rapsöl

Für den Salat:

  • 100 g Blattsalate
  • 0,5 Bund Radieschen

Für das Dressing:

  • 0,5 Apfel
  • 0,5 TL Meerrettich
  • 1 TL Frischkäse, natur
  • 0,5 TL Rapsöl, kalt gepresst
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schnitzeltopf:

1. Schnitzellfeisch mit Paprika bestreuen.

2. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch in Rapsöl bei mittlerer Hitze 5 Min. goldbraun anbraten, einmal wenden.

3. Zwischenzeitlich die Pilze mit einem Pinsel von Erdresten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt stehen lassen.

5. Einen weiteren Teelöffel Rapsöl in die Pfanne geben und die Pilze mit Knoblauch und dem Thymian 5 Min. goldbraun anbraten.

6. Gemüsebrühe zugeben und den Frischkäse darin auflösen. Die zurückgestellten Schnitzel zugeben. Mit Muskat und Paprika würzen.

7. Bindemittel mit dem Sieb einstreuen und die Soße damit eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag kann noch einige rote Pfefferbeeren darüber streuen.

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Röstitaler:

1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

2. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

3. Alle Rezeptzutaten vermischen und je einen gestrichenen Esslöffel Kartoffelmasse auf das Backblech geben. Die Taler mit Öl bestreichen und 25 Min. auf der mittleren Schiene mit Umluft überbacken.

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Salat:

1. Blattsalate in mundgerechte Stücke rupfen.

2. Radieschen in Scheiben hobeln und mit den Salatblättern vermischen. Auf Salattellern anrichten.

3. Apfel vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit dem Meerrettich fein reiben.

3. Die Dressing-Zutaten mit 2 EL heißem Wasser verrühren und abschmecken. Über dem Blattsalat und den Radieschenscheiben verteilen.


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