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Schnelle Fischsuppe - Rezept

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Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Fischfilet
  • 65 g Meeresfrüchte
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 Karotte
  • 0,5 Zucchini
  • 75 g Lauch
  • 1 kleine Zwiebel, rot
  • 0,5 Stängel Staudensellerie
  • 1 kleine Petersilienwurzel
  • 65 g Cocktailtomaten
  • 0,5 Chilischote
  • Salz
  • 1 kleiner Thymianzweig
  • 300 ml Fischfond
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 0,5 Handvoll Basilikum
  • Pfeffer
  • 2 Scheiben Vollkornbrötchen

1. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Aufgetaute Meeresfrüchte und Fischfiletstücke mit gepresstem Knoblauch, Salz und der Hälfte des Olivenöls marinieren.

3. Karotte/n, Zucchini und Lauch waagrecht halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel/n sehr fein schneiden.

4. Staudensellerie in Ringe schneiden, Wurzelpetersilie fein würfeln, Cocktailtomaten halbieren, Chilischote/n vom Ansatz und den Kernen befreien und sehr fein schneiden – danach gründlich die Hände waschen!

5. Restliches Olivenöl erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln, Karotte/n, Zwiebel/n und Lauch zugeben und glasig dünsten.

6. Salz darüber geben und anschließend Sellerie, Wurzelpetersilie, Cocktailtomaten und Chilischote/n zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 4 Minuten anbraten.

7. Zucchini und abgezupfte Thymianblättchen zugeben, nochmals 2 Minuten garen. Mit dem Fond und Wein ablöschen und 10 Minuten leise köcheln lassen.

8. Abschließend Meeresfrüchte und Fischfiletstücke zugeben und nochmals 3 bis 5 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit Basilikum, Pfeffer und Salz abschmecken.

9. Dazu in Scheiben geschnittenes Vollkornbrot servieren.


Bei der Fischsuppe kann das Gemüse im Fischfond bereits am Vortag zubereitet werden, kurz bevor die Gäste kommen, den Fisch gar ziehen lassen.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 1478 kJ, 353 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 29,5 g Eiweiß, 7,5 g Fett, 102 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Suppen & Eintöpfe/ Fisch & Meeresfrüchte/ Frühling/ Herbst/ Winter/ exotisch/ deutsch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Geburtstag/ Karneval, Fasching & Fastnacht/ Ostern/ Mittagessen/ Abendessen/ Laktosefrei

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