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Scharfe Einlegegurken - Rezept

zurück In Chili-Essigsud eingelegte Gurken.
Zutaten für: 4 Gläser
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 kg Einlegegurken
  • 30 g Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 100 g Schalotten
  • 40 g Meerrettich
  • 3 Chilischoten
  • 4 Wacholderbeeren
  • 4 Gewürznelken
  • 4 Lorbeerblätter
  • 0,5 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Pfefferkörner, bunt
  • einige Dillkronen
  • 5 Zweige Dill
  • 750 ml Essig GUT&GÜNSTIG Tafelessig
  • 1 TL Salz
  • 125 g Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker

1. Die Einlegegurken unter fließendem kaltem Wasser abbürsten, mehrmals mit einer Nadel einstechen und in eine Schüssel legen. Mit 30 g Salz bestreuen und mit Wasser begießen, so dass sie gerade bedeckt sind. 24 Stunden stehen lassen.

2. Das Salzwasser abgießen. Die Einlegegurken nochmals waschen und auf einem Tuch abtrocknen lassen.

3. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln. Meerrettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen.

4. Einlegegurken mit Wacholder, Nelken, Lorbeer, Fenchel, Pfeffer, Meerrettich, Chilischoten, Dillkronen und Dillzweigen in Gläser füllen.

5. Essig mit 750 ml Wasser, Salz und Zucker aufkochen, abkühlen lassen. Sud auf die Gläser verteilen. Die Gläser nach verschließen. Bei 90 Grad 30 Minuten einwecken.


Chilischote vorbereiten:

Tragen Sie bei der Zubereitung der Chilischoten Einmalhandschuhe. Waschen Sie die Chilischote und schneiden Sie den Stielansatz mit einem Messer ab. Lösen Sie dann die Kerne, die am Stielansatz sitzen, mit dem Messer heraus. Die übrigen Kerne entfernen Sie, indem Sie die Schote auf ein Küchenbrett stoßen und die Kerne herausschütteln. Schneiden Sie dann die Chilischote in die gewünschte Form.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Gläser
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 1 Stunde 0 Min
Je Glas : 992 kJ, 237 kcal, 44 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Vegan/ Sommer/ Herbst/ deutsch/ günstig/ Party & Büfett/ Cholesterinarm

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