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Sauerkraut-Pfannkuchen

Gefüllte Sauerkraut-Pfannkuchen

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 42 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
3 Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 85 g Dinkelvollkornmehl
  • 75 ml Mineralwasser, still
  • 65 ml Milch
  • 1 EL Frischkäse mit Bärlauch

Zum Anbraten:

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für die Füllung:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Stück Ingwer, kirschgroß
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 250 g Sauerkraut
  • 1 kleine Paprika, rot
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Frischkäsecreme mit Bärlauch
  • 1 Chiliflocke, getrocknet

Für den Kräuterdipp:

  • 100 g Frischkäsecreme mit Bärlauch
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Mineralwasser, still
  • Chiliflocke, getrocknet
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Für die Pfannkuchen:

1.) Backofen auf 80 Grad vorheizen.

2.) Ei mit Salz und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.

3.) Das Mehl mit Wasser und Milch solange verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Ei, Mehl-Milchgemisch und den Frischkäse verrühren.

4.) Wenige Tropfen Öl in einer Pfanne mit einem Pinsel verstreichen. Öl erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Pro Pfannkuchen eine kleine Schöpfkelle Teigmasse hinein geben die Pfanne kreisen, bis der Teig am Pfannenboden verteilt ist. Auf der ersten Seite 3 Minuten goldbraun backen, die zweite Seite ca. eine Minute backen.

5.) Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und im Backofen warm halten. Mit den restlichen Pfannkuchen genau so verfahren.

Für die Füllung:

1.) Zwiebel/n in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und sehr fein schneiden.

2.) Die Zutaten in Rapsöl golden anbraten.

3.) Sauerkraut auf ein Brett legen und in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Zu Zwiebeln und Ingwer geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

4.) Paprika und Petersilie mit Stiel in kleine Würfelchen schneiden und bis auf 1 EL (bei Zubereitung für 3 Personen) zum Sauerkraut geben und weitere 5 Minuten garen.

5.) Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

6.) Das Sauerkraut gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, diese rollen und mit dem zurückgestellten Paprika-Petersilienwürfelchen auf den Tellern anrichten. Wer mag kann den Kräuterdipp dazu servieren.

  • Je Portion: 1365 kJ, 326 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 13 g Fett, 91 mg Cholesterin

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept