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Salat vom Couscous - Rezept

zur Rezeptsuche Knackiger Salat von frischem Gemüse mit Couscous und Feta.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Couscous
  • 300 ml Gemüsefond
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 250 g Romanesco
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 150 g Paprika, rot
  • 150 g Salatgurke
  • 80 g Frühlingszwiebeln
  • 150 g Feta EDEKA Feta 45% Fett i.Tr.
  • 1 EL Petersilie
  • Minze

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 EL Weinessig, weiß
  • 1 EL Zitronensaft EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl, kalt gepresst

1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Gemüsefond übergießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, Olivenöl zugeben und mit einer Gabel auflockern. Romanesco-Röschen in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Salatgurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und feine Ringe schneiden. Feta abtropfen lassen und klein würfeln. Alle diese Zutaten in einer Schüssel mit dem Couscous mischen. Kräuterblättchen untermischen.

3. Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen, auf den Salat geben und vorsichtig durchmischen. 30 Minuten durchziehen lassen, nochmals abschmecken und anrichten.

Probieren Sie auch unseren leckeren Couscous-Salat und dieses Rezept für Bulgur mit Lammfrikadelle !


Frühlingszwiebeln putzen:

Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abwaschen und trocken schütteln. Anschließend die Wurzelansätze entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

EDEKA zuhause Salatschalen:

  • Robust und stabil für den täglichen Einsatz
  • Ideal für Kaltes und Warmes
  • Aus Kunststoff in Glasoptik durch 2-Komponenten-Technik
  • Perfekt für das stilvolle Servieren von frischen Salaten, Desserts, Obst und Gebäck

EDEKA zuhause Salatbesteck:

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  • Zum Einhängen in die Salatschüssel
  • Formschönes, trendiges Design
  • Robust und stabil

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 1 Stunde 0 Min
Je Portion : 2052 kJ, 490 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 28 g Fett, 35 mg Cholesterin, 7 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen/ Cholesterinarm

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