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Salat mit Pilzen und Krabben

Blattsalate mit Pfifferlingen und Krabben.

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 20 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen
  • 200 g Blattsalatmischung
  • 125 g Cocktailtomaten
  • 200 g Pfifferlinge
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 100 g Schafsmilchjoghurt
  • 65 g Krabben
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 0,25 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 EL Sahne
  • 0,25 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Pfeffer, grob
  • Salz
  • 4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung

1. Die küchenfertigen Blattsalate auf zwei tiefe Teller verteilen.

2. Cocktailtomaten halbieren und verteilen.

3. Pfifferlinge mit dem Pinsel putzen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Knoblauchzehe durch die Presse drücken.

5. Rapsöl mit dem Pinsel in der Pfanne verteilen. Öl erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Pfifferlinge mit dem Knoblauch binnen 5 Minuten goldbraun anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen und möglichst wenig mit dem Kochlöffel hantieren.

6. Schafsjoghurt mit 50 ml Wasser verrühren. Mit den Krabben zu den Pilzen geben. Die Flüssigkeit nur erwärmen, nicht kochen. Mit den übrigen Zutaten, Petersilie vorher hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden, abschmecken.

7. Die Pilze über den Salattellern verteilen und zusammen mit dem getoasten Toastbrotscheiben servieren.

  • Je Portion: 1298 kJ, 310 kcal, 33 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 12 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

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