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Saftiger Schokoladenkuchen - Rezept

zurück Vollkornkuchen mit Zucchini, Apfel und Schokoladenglasur.
Zutaten für: 12 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Äpfel, säuerlich
  • 200 g Zucchini
  • 25 g Kakaopulver
  • 25 g Walnüsse, gehackt
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 3 TL Ei-Ersatzpulver (z.B. Vantastic Foods „The Vegg“)
  • 150 g Vollrohrzucker
  • 0,25 TL Salz GUT&GÜNSTIG Tafelsalz
  • 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben (Bio Zitrone)
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 125 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • 1 TL Natron
  • 1 Packung Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt
  • 50 ml Mineralwasser, medium
  • 100 g Kuchenglasur, dunkel EDEKA Dunkle Kuchenglasur
  • 0,5 Glas Johannisbeergelee

1. Eine Gugelhupfform fetten und mehlen.

2. Äpfel und Zucchini waschen und grob raspeln. 3 TL Ei-Ersatz mit 90 ml Wasser verrühren, kurz quellen lassen.

3. Ei-Ersatz mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig rühren.

4. Mehl, Natron, Backpulver, Kakao, Nüsse, Zucchini, Äpfel, Zitronenschale, Zitronensaft und Zimt zugeben, nach Bedarf mit Mineralwasser glatt rühren. 10 Minuten quellen lassen.

5. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. (180°C Ober- und Unterhitze). Den Teig in die Backform füllen und ca. 45-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

6. Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

7. Das Gelee glatt rühren und mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen.

8. Die Glasur nach Packungsanleitung verflüssigen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.


EDEKA zuhause Silikon-Teigschaber:

  • Passt sich der Schüsselform an durch elastisches Funktionsteil aus Silikon Zum Ausschaben und Glattstreichen von Teigen und Cremes geeignet Mit abnehmbarem Funktionsteil zur leichten Reinigung
  • Griffe und Aufhängeösen aus rostfreiem Edelstahl 18/10
  • Stabile Qualität
  • Hitzebeständig bis 260 °C
  • Spülmaschinengeeignet
  • Praktische Aufhängeöse

EDEKA zuhause Vierkant-Reibe:

  • Mit 4 verschiedenen Reibeflächen, z.B. für Rohkostsalat
  • Rostfreier Edelstahl
  • Stabiler Griff
  • Antirutsch-Umrandung

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 1 Stunde 15 Min
Je Portion : 1239 kJ, 296 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 13 g Fett, 0 mg Cholesterin, 4,3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Vegan/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mittlerer Preis/ Party & Büfett

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