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Rucolasalat mit Melone - Rezept

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Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 50 g Rucola
  • 50 g Blattspinat
  • 25 g Basilikum-Blätter
  • 0,5 kleine Charantaismelone
  • 25 g Erdnüsse, gehackt

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Tasse Cranberrysaft
  • 1 EL Holunderessig
  • 2 EL Walnussöl, kaltgepresst
  • 0,5 EL Zitronenthymianblättchen
  • Salz
  • Pfeffer, grob, bunt

Dazu:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Kartoffel-Nuss-Brot
  • 25 g Schinken, gekocht

1. Küchenfertigen Rucola, Spinat und Basilikum gleichmäßig auf Tellern anrichten.

2. Melone halbieren, entkernen, in feine Spalten schneiden, schälen und auf dem Salat anrichten. Erdnüsse darüber streuen.

3. Dressingzutaten verrühren, abschmecken und über den Salat geben.

4. Brot in Scheiben schneiden und toasten. Dazu den Schinken servieren.

Probieren Sie mehr frische !


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Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Wer auf Schinken verzichten möchte, verdoppelt einfach die Erdnussmenge. Dann ist dieser Salat vegan.

Dazu passt ein veganer Dip: 100 g Seidentofu mit 2 EL Schnittlauchröllchen vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Salat servieren.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min

Je Portion : 1591 kJ, 380 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 18 g Fett, 13 mg Cholesterin, 8,4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Salate/ Sommer/ mediterran/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Abendessen

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