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Rotkohl-Granatapfel-Salat

Rotkohl-Granatapfel-Salat.

  • Zubereitungszeit: 90 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 Stiele Petersilie, glatt
  • 15 Stiele Koriander
  • 25 g Pinienkerne
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Rotkohl
  • 1 Granatapfel
  • 150 g Zwiebeln, rot
  • 4 Stiele Oregano
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Grenadine
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 TL Schwarzkümmel
  • 3 Chilischoten
  • 15 große Ingwer
  • 2 EL Zucker, braun
  • 3 EL Erdnussöl

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schalen. Kräuterblätter abzupfen, alles zusammen mit den Pinienkernen grob hacken, mit dem Hackfleisch gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 16 gleich große Bällchen formen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne und Saft herausdrucken. Rote Zwiebel schalen und in feine Ringe schneiden. Oreganoblätter abzupfen und in einer Schale mit Olivenöl und Grenadine vermengen. Fenchel-, Koriander-, Kreuz- und Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrosten bis sich das Aroma entfaltet, anschließend warm unter den Krautsalat heben, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

3. Chili in feine Streifen schneiden. Ingwer schalen und fein hacken. Zucker und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Chili und Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Hackbällchen aus dem Kühlschrank nehmen. Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6 Minuten rundherum goldbraun anbraten.

5. Rotkohl mit den warmen Bällchen auf die Teller verteilen und mit der Dipping-Sauce servieren.

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  • Je Portion: 3014 kJ, 720 kcal, 28 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 54 g Fett, 53,4 mg Cholesterin, 7,2 g Ballaststoffe