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Rotes Bohnengemüse mit Reis

Klassisches, fleischloses Gericht aus den Südstaaten der USA.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen
  • 300 g Zwiebeln
  • 400 g Paprika, grün
  • 100 g Staudensellerie
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • etwas Thymian
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 Spritzer Tabasco
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Essig
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Dose Tomaten, gewürfelt
  • 2 Dosen Kidney-Bohnen
  • 1 Zweig Thymian
  • 250 g Langkornreis

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein hacken.

2. Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Rauten (1 cm Kantenlänge) schneiden.

3. Staudensellerie waschen, putzen und evtl. vorhandene Fäden abziehen, in 0,5 cm breite, leicht schräge Scheiben schneiden.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und farblos anschwitzen, Paprika und Staudensellerie zufügen und fünf Minuten mit andünsten. Lorbeerblätter, Gewürze und die gehackten Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben, etwa 20 Minuten bei reduzierter Hitze zugedeckt köcheln lassen.

5. Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben, untermischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

6. Reis nach Anweisung auf der Packung kochen.

7. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, Bohnengemüse nochmals abschmecken.

8. Bohnengemüse anrichten, mit Thymian bestreuen und den Reis dazu servieren.

Reis mal anders genießen Sie mit unserem leckeren Reisfrikadellen-Rezept! Und wenn Sie gerne Gerichte mit grünen Bohnen mögen, sollten Sie unbedingt einmal unseren bunten Paprikasalat probieren!

Hinweis:

Bei der Zuordnung der Rezepte zu den einzelnen Kategorien wie gluten- und laktosefrei gehen wir sehr sorgfältig vor, können aber keine Gewähr übernehmen. Wir danken für Ihr Verständnis.

  • Je Portion: 1352 kJ, 323 kcal, 52 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 6 g Fett, 0 mg Cholesterin, 12 g Ballaststoffe