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Rote-Bete-Salat

Rote-Bete-Salat mit Spinat und Ziegenkäse.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 500 g Rote Beten (vakuumverpackt), gegarte geschälte
  • 2 Orangen
  • 0,5 Granatapfel
  • 40 g getrocknete Datteln, entkernt
  • 30 g Mandeln, ungeschält
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Raz el Hanout (Marokkanische Gewürzmischung)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Fladenbrot
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • Fleur de Sel
  • 100 g Babyspinat
  • 150 g Ziegenkäse

Zubereitung

1. Rote Bete abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Orangen schälen, weiße Haut entfernen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. Filets in kleine Stücke schneiden. Granatapfel schälen, Kerne herauslösen. Datteln und Mandeln hacken.

2. 3 EL Olivenöl, 6 EL Orangensaft, Essig und Ras el-Ha-nout verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermengen.

3. Brot in Scheiben schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit 3 EL Olivenöl, Thymian und Fleur de Sel beträufeln. Im Ofen bei 200 Grad 8–10 Minuten rösten.

4. Spinat waschen, gut trocknen. Mit Rote-Bete-Mix vermengen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse und Fladenbrotchips servieren.

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  • Je Portion: 2449 kJ, 585 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 34 g Fett, 17 mg Cholesterin, 7 g Ballaststoffe