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Roastbeef mit buntem Gemüse - Rezept

zur Rezeptsuche Festliches Herbstgericht: Bei unserem Roastbeef mit buntem Gemüse kommen Kürbis, Fenchel und Blumenkohl auf den Tisch, dazu gibt’s Spätzle!
Zutaten für:

Für das Fleisch:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 TL Pfeffer, grob, bunt
  • 1 Roastbeefsteak, geschnitten
  • 0,5 EL Arganöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 Zwiebel, rot
  • 1 Karotte
  • 200 ml Rinderfond
  • 50 ml Rotwein
  • 2 Softpflaumen

Für das Gemüse:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 300 g Blumenkohl
  • 100 g Hokkaido-Kürbis
  • 0,5 Fenchelknolle
  • 0,5 EL Rapsöl
  • 0,5 EL Thymianblätter
  • 0,25 Tasse Gemüsebrühe

Dazu:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Spätzle (Kühlregal)

1. Backofen auf 120 Grad Innentemperatur vorheizen und auf der mittleren Schiene eine große Auflaufform anwärmen.

2. Steaks mit Pfeffer bestreuen. Öl in einer Pfanne verstreichen, einen Tropfen Wasser dazugeben. Pfanne erhitzen, wenn der Tropfen anfängt zu brutzeln, Steaks hineingeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten.

3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Salz gründlich vermischen. Dann 30 Sekunden mit dem Fleisch anbraten. Steaks in die Auflaufform legen und Zwiebeln darüber verteilen. 20 Minuten bei 120 Grad fertig garen.

4. Rote Zwiebel und Karotten grob schneiden und im Bratfond fünf Minuten anbraten. Mit Rinderfond und Rotwein ablöschen und die Softpflaumen zugeben. Zehn Minuten leise köcheln, um ein Viertel reduzieren. Pürieren und gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Blumenkohl in mundgerechte Stücke, Hokkaido in große Würfel und Fenchel in Streifen schneiden. Rapsöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Gemüse zugeben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Thymian und Gemüsebrühe zugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

6. Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.

7. Steaks in Streifen schneiden und mit Soße, Gemüse und Spätzle auf Tellern anrichten.

Entdecken Sie auch unser Roastbeef Rezept für kaltes Roastbeef!


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 65 Min
Je Portion : 1871 kJ, 447 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß, 17 g Fett, 127 mg Cholesterin, 8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Mittagessen

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