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Rippchen, Schwarzbier-Sauce - Rezept

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Zutaten für: 4 Portionen

Zutaten

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kg Rippchen vom Schwein
  • 1 Liter Bier, dunkel
  • 2 Schweinegeschnetzeltes
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Staudensellerie
  • 1 Stk. Paprika, rot
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 Schweinegeschnetzeltes
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • Speisestärke
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Rippchen in Stücke schneiden und mit Bier übergießen. Aus der Bier-Marinade nehmen und in einer Pfanne in Schmalz scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Möhren, sowie gehackten Knoblauch und die klein geschnittenen Sellerie- und Paprikastückchen dazugeben und kurz mitbraten. Lorbeerblätter und Pimentkörner darüber streuen und mit etwas Biermarinade ablöschen. Alles zusammen aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und 50 Min. schmoren lassen. Sobald das Fleisch gar ist, es aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz erneut mit erwas Biermarinade aufkochen, anschließend sieben und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und servieren.


Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 75 Min
Je Portion : 2206 kJ, 527 kcal, 14 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 25,5 g Fett, 123 mg Cholesterin, 0,4 g Ballaststoffe, 0,7 BE

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Sommer/ Herbst/ Winter/ günstig/ Festlich/ Advent & Weihnachten

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