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Rindsrouladen mit Füllung - Rezept

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Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 400 g Wirsing
  • Salz
  • 2 Rinderrouladen
  • 3 EL Senf, grobkörnig
  • 75 g Joghurt-Frischkäse
  • 4 Softpflaumen
  • 125 g Cranberries
  • 2,5 Granatapfelsirup
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Pflaumensaft
  • 200 ml Rinderfond
  • 0,5 TL Johannisbrotkernmehl
  • Pfeffer
  • Zimt
  • 0,5 Stk. Schokolade, dunkel
  • 0,5 EL Rapsöl
  • 0,5 EL Petersilie, glatt
  • Pfeffer, weiß
  • 1,5 EL Walnusskerne
  • 600 g Spätzle (Kühlregal)

1. Pro Person 2 Wirsingblätter von den groben Blattrippen befreien. Wasser mit einem TL Salz aufkochen. Die Wirsingblätter darin fünf Minuten leise köcheln lassen, bis sie sich leicht rollen lassen. Dann die Blätter auf Küchenkrepp trocknen.

2. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fleischscheiben teilen. Rindsrouladen mit Senf bestreichen und mit Wirsingblättern belegen. Darauf den Frischkäse streichen oder mit Schinken belegen und mit je einer Pflaume aufwickeln.

3. Cranberrys mit Granatapfelsirup und etwas Wasser aufkochen, bis die Beeren aufplatzen.

4. Rouladen in Öl rundherum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und anschließend in eine Auflaufform setzen.

5. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Bratenfond der Rouladen glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Pflaumensaft und der Hälfte des Rinderfonds ablöschen. Restlichen Fond mit Johannisbrotkernmehl verrühren und zum übrigen Fond geben. Cranberry-Kompott zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Schokolade abschmecken. Alles über die Rouladen geben und diese auf der mittleren Schiene im Backofen 90 Minuten garen.

6. Restlichen Wirsing in Streifen schneiden und in einem EL Rapsöl bei mittlerer Hitze fünf Minuten glasig anbraten. Petersilie fein schneiden, zugeben. Etwas Wasser zugießen und weitere zehn Minuten garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Walnusskerne achteln und ohne Fettzugabe anrösten. Zu den Spätzle geben. Diese ebenfalls in eine Auflaufform geben und auf der untersten Schiene 35 Minuten mitgaren.

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Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Natürlich passt zu den Rindsrouladen auch fruchtiges Rotkraut. Dazu belegen Sie die Rouladen statt mit Wirsing einfach mit gegarten Rotkraut-Blättern. Aus dem restlichen Kraut können Sie dann ein Apfel-Rotkraut zubereiten. Leckere Rezepte dafür finden Sie unter: www.edeka-rezepte.de, z.B. als Beilage zum „Hirschbraten mit Aprikosen-Macadamia-Kruste“.

OWK Merdinger Attilafelsen, im Holzfass gereift

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 125 Min
Je Portion : 2814 kJ, 672 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 34 g Fett, 196 mg Cholesterin, 5,8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Mittagessen

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