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Rinderspieß auf Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Rinderspieß auf Oliven-Eier-Salat mit roten Linsen.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Bund Korianderblätter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken, getrocknet
  • 1 TL Koriandersamen
  • 0,5 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 1 TL Meersalz
  • 600 g Hüftsteak
  • 5 Eier
  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • 2 EL Joghurt, mild
  • Salz, Pfeffer
  • 180 g Kalamata-Oliven, schwarz
  • 450 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Erdnussöl
  • Schnittlauch
  • 65 g Oliven, grün, entsteint
  • 2 Nelken
  • 150 g Linsen, rot
  • 1 Chilischote
  • 0,5 Zimtstange
  • 1 EL Rotweinessig

1. Die Hälfte der Kräuter, Paprika, Chiliflocken, Koriandersamen, frisch gemahlenen Pfeffer und Meersalz vermengen. Fleisch in Stücke schneiden, in der Gewürzmischung wälzen und mindestens 30 Minuten marinieren.

2. Für den Salat Eier wachsweich kochen und abschrecken. Tahin mit 1 EL Joghurt, restlichen Kräutern, Essig und etwas lauwarmem Wasser vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven zum Dressing geben, Eier schälen, halbieren und vorsichtig unterheben.

3. Linsen abspülen. Chili längs halbieren, mit Zimt, Nelken und Rinderbrühe ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen. 1 EL Joghurt unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

4. Fleisch auf 8 Spieße stecken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite anbraten. Salat, Linsen und Spieße auf Tellern anrichten und mit grob geschnittenem Schnittlauch garnieren

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min
Fertig in: 1 Stunde 10 Min
Je Portion : 3475 kJ, 830 kcal, 22 g Kohlenhydrate, 62 g Eiweiß, 55 g Fett, 386 mg Cholesterin, 8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ mittlerer Preis/ Festlich

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