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Rigatoni - Rezept

zurück Rigatoni mit Garnelen.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Fenchel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Garnelen
  • 1 Dose Safranfäden
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2,5 Stängel Estragon
  • 500 g Rigatoni
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Balsamico Bianco-Essig
  • 100 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 TL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 1,5 TL Fenchelsamen

1. Fenchel putzen, waschen, das Fenchelgrün beiseite legen und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen schälen, kalt abspülen und gut trocken tupfen. Safran mit 2 EL heißem Wasser begießen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und abgedeckt warm halten.

3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen. Garnelen darin rundherum 3–4 Minuten kräftig anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Fenchel ins verbleibende Bratfett geben und 2 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch unterrühren, dann mit Condimento Bianco (hellem Balsamico) ablöschen. Butter dazugeben und zerlassen. Honig, Zitronenschale, Lauchzwiebeln, Fenchelsamen und Safran mitsamt dem Einweichwasser hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Garnelen dazugeben und kurz erhitzen, bis alles heiß ist.

4. Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Estragonblättchen und Fenchelgrün darüberzupfen und servieren.

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Fenchel putzen:

Zunächst die oberen Wurzelansätze mit dem Fenchelgrün entfernen und aufbewahren. Das Fenchelgrün kann gewaschen und fein gehackt gut als Dekoration für das Gericht verwendet werden. Nun den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk in der Mitte keilförmig herausschneiden und den Fenchel je nach Rezept weiterverarbeiten.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min

Je Portion : 3643 kJ, 870 kcal, 103 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 33 g Fett, 198 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Sommer/ günstig/ Mittagessen/ Abendessen

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