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Rhabarber-Grießkuchen

Ein lockerer Hefekuchen gefüllt mit einer Rhabarber-Grieß-Quark-Mischung, garniert mit Erdbeeren.

  • Zubereitungszeit: 90 Min
  • Fertig in: 2 Stunden 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
14 Stücke

Für den Hefeteig:

  • 200 g Weizenmehl
  • 20 g Hefe, frisch
  • 80 ml Milch
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 40 g Butter

Für die Rhabarber-Grieß-Quark-Füllung:

  • 700 g Rhabarber
  • 160 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 250 g Quark, fettarm
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 200 ml Sahne

Außerdem:

  • 200 ml Sahne
  • 7 Erdbeeren
  • Butter zum Einfetten
  • Paniermehl

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Von der Mitte her alles gut mit einem Kochlöffel vermengen, dabei das Ei mit der weichen Butter untermengen, bis eine lockere Masse entsteht. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.

2. Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und die unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden vollständig abziehen. Rhabarber in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel legen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.

3. Die Milch in einem Topf erhitzen, den Grieß einrühren, aufkochen lassen, bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen.

4. Quark, Eier, den restlichen Zucker und das Vanillepuddingpulver verrühren und unter den Grieß rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Form leicht mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Den Hefeteig ausrollen, die Form damit auskleiden.

6. Den Rhabarber auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Grieß-Quark-Masse darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) 60 Minuten backen, nach der halben Zeit evtl. abdecken.

8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Form entfernen.

9. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 14 Rosetten auf den Kuchen spritzen, mit je einer halbe Erdbeere garnieren.

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  • Je Stück: 1269 kJ, 303 kcal, 34 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 15 g Fett, 69 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe