Wir lieben Lebensmittel

Quittenkuchen mit Kompott

Rührteig mit Quittenmus und Schokotropfen gebacken, mit Preiselbeerkompott serviert.

  • Zubereitungszeit: 50 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 20 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen

Für den Kuchen:

  • 440 g Quitten
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Weizenmehl
  • 0,5 Päckchen Backpulver
  • 20 g Schokoladentropfen

Für das Kompott:

  • 70 g Zucker
  • 1 Stk. Zimt
  • 1 Nelke
  • 80 ml Orangensaft
  • 200 g Preiselbeeren

Außerdem:

  • 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Für das Quittenmus von den Quitten, mit einem Küchentuch, sorgfältig den feinen, haarigen Flaum abreiben. Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Früchte in kleine Würfel schneiden, in 200 ml Wasser mit dem Zitronensaft in etwa 20 Minuten weich kochen, fein pürieren (es sollten 150 g ergeben) und abkühlen lassen.

2. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen.

3. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach und nach die Eier zugeben und jedes Ei eine 1/2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe nur kurz unterrühren. Quittenmus und Schokotropfen zum Schluss unterheben.

4. Teig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und glatt streichen.

5. Blech in den Backofen schieben und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, Backpapier vorsichtig abziehen.

7. Für das Kompott 125 ml Wasser, Zucker und Gewürze einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Flüssigkeit abseihen. Orangensaft und die verlesenen, gewaschenen Preiselbeeren zugeben und weiter kochen bis die Beeren leicht zu schrumpfen beginnen. Das Kompott abkühlen lassen.

8. Quittenkuchen in 12 Stücke schneiden und mit Puderzucker besieben.

9. Kuchen mit dem Preiselbeerkompott anrichten und servieren.

Entdecken Sie weitere Quitten-Rezepte , z.B. leckere Quittenmarmelade!

  • Je Portion: 1440 kJ, 344 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 17 g Fett, 107 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe