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Quitteneis - Rezept

zurück Selbstgemachte Schokoladensauce mit einem Hauch Ingwer passt sehr gut zum Quitteneis.
Zutaten für: 6 Portionen

Für die Schokoladensauce:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Couverture, zartbitter EDEKA Zartbitter-Couverture
  • 50 g Couvertüre, Vollmilch EDEKA Vollmilch-Couverture
  • 80 ml Wasser, lauwarm GUT&GÜNSTIG Fettarme H-Milch
  • 100 ml Sahne GUT&GÜNSTIG Frische Schlagsahne
  • 30 g Honig GUT&GÜNSTIG Sommerblütenhonig
  • 20 g Ingwer

Für das Eis:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Quitten
  • 80 g Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • 350 ml Apfelsaft EDEKA Bio Apfelsaft
  • 1 Stück Zimtstange
  • 0,5 Vanilleschote
  • 1 EL Zitronensaft EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat
  • 2 Blatt Gelatine, weiß
  • 150 g Joghurt

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Zitronenmelisse

1. Für die Schokoladensauce beide Kuvertüren klein schneiden. In einer Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen. Milch, Sahne und Honig aufkochen und unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Mit dem Mixstab homogenisieren.

2. Ingwer schälen und sehr fein würfeln, 10 Sekunden blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. In die Schokoladensauce rühren und diese abkühlen lassen.

3. Für das Eis die Quitten waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, danach in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Apfelsaft, Wasser, Zimtstange, Vanilleschote und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

4. Die Zimtstange entfernen. Quitten mitsamt der Flüssigkeit fein pürieren und abkühlen lassen.

5. Quittenpüree mit dem Joghurt in einer Schüssel glattrühren. In die Eismaschine füllen und cremig frieren.

6. Mit dem Eisportionierer Kugeln formen und mit der Schokoladensauce anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min
Fertig in: 2 Stunden 40 min
Je Portion : 1465 kJ, 350 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 15 g Fett, 15 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Desserts/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Advent & Weihnachten/ Silvester/ Cholesterinarm

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