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Quinoa mit Rindfleisch

Quinoa mit Rindfleischstreifen.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 300 g Quinoa
  • 4 TL KNORR Rinds Bouillon
  • einige Thymianzweige
  • 400 g Zucchini
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 ml Tomatensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 g Minutensteak vom Rind
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl Basilikum, kaltgepresst

Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf geben, 750 ml Wasser, Knorr Rinds Bouillon und Thymian zufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, Hitze reduzieren und den Quinoa ca. 20 Minuten garen, bis die Brühe aufgesogen ist.

2. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Tomaten halbieren. Zucchinischeiben dünn mit Olivenöl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise ca. 2 Minuten pro Seite grillen,herausnehmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

3. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatensaft und Tomatenhälften zufügen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rindergeschnetzeltes mit Pfeffer und Salz würzen und mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten.

5. Quinoa mit Rindfleischstreifen, Tomatensauce und gegrillten Zucchini servieren.

  • Je Portion: 2579 kJ, 616 kcal, 27 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 27 g Fett, 7 g Ballaststoffe