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Pizza-Cupcakes

Pizza-Cupcakes mit Thunfisch, Tomate und Mais

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 20 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
6 Stück

Für den Pizzateig:

  • 0,5 Würfel Hefe, frisch
  • 130 ml lauwarmes Wasser
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Für die Cupcake-Füllung:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 185 g Thunfisch
  • 250 ml gehackte Tomaten
  • 100 g Mais
  • 100 g Mozzarella

Außerdem:

  • etwas Basilikum zum Bestreuen
  • Salz, Pfeffer
  • Teflon Muffin-Backblech (für 6 Muffins)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Für den Pizzateig die Hefe in einer Rührschüssel mit warmem Wasser vollständig auflösen.

3. Das Mehl und das Salz einkneten und an einem warmen Ort für 40 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen

4. Den Teig 5-10 Minuten geschmeidig kneten ggf. etwas Mehl hinzu geben.

5. Den Pizzateig ausrollen, in 10x10 cm Teile schneiden und die Muffinförmchen damit auskleiden.

6. Für die Füllung die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und in feine Würfel schneiden. Den Thunfisch abgießen, mit einer Gabel auflockern und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der gehackten Tomate und dem Mais in einer Rührschüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Thunfischsoße in die mit Teig ausgekleideten Förmchen geben und mit dem geriebenen/gezupftem Mozzarella bestreuen.

8. Die Pizza-Cupcakes für 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.

9. Mit Basilikum bestreuen und genießen.

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  • Je Stück: 2299 kJ, 549 kcal, 19 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 36 g Fett, 62 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe