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Pistazien Crème Brûlée

Pistazien Crème Brûlée mit Beeren und weißer Schokolade.

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 5 Stunden 0 min
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für die Crème Brûlée:

  • 100 g Pistazien
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Eier, Größe M
  • 3 Eigelb
  • 120 g Zucker

Für die Schokoladen-Garnitur:

  • 100 g Schokoladenkuvertüre, weiß

Außerdem:

  • Backpapier
  • 200 g Beeren (eine lockere Mischung aus Heidelbeeren und Himbeeren)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 4 Crème Brûlée Förmchen
  • 1 Crème Brûlée Brenner

Zubereitung

Für die Garnitur:

1. Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller gießen und abgedeckt für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Die Beeren zusammen mit einem Esslöffel Ahornsirup mischen und ebenfalls abgedeckt kaltstellen.

Für die Pistazien Crème Brûlée:

1. Den Ofen auf 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

2. Für die Crème Brûlée die Pistazien im Blitzhacker fein zerkleinern und zusammen mit der Sahne, dem Mark der Vanilleschote, den Eiern und dem Eigelb verquirlen.

3. Die Pistazienmasse in die Crème Brûlée Förmchen füllen und diese auf einem tiefen Backblech in den Ofen stellen.

4. Das Backblech bis etwa 3/4 der Förmchen mit heißem Wasser füllen. Die Crème Brûlée etwa 40-50 Minuten garen/stocken lassen.

5. Um zu überprüfen, ob die Crème durchgegart ist, eines der Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und leicht schräg halten. Ist die Crème stabil und bewegt sich nur minimal, so ist diese fertig gestockt und kann zum Abkühlen aus dem Ofen genommen werden.

6. Die Crème circa. 20-30 Minuten abkühlen und anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

7. Bevor die Crème Brûlée serviert wird, diese mit Zucker bestreuen und mit einem Abstand von ca. 2 cm mit dem Crème Brûlée Brenner karamellisieren. Mit den Beeren und der gebrochenen weißen Schokolade garnieren und genießen.

  • Je Portion: 2227 kJ, 532 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 36 g Fett, 18 mg Cholesterin, 9 g Ballaststoffe