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Pilz-Risotto mit Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Deftige Pilz-Risotto-Reiskugeln mit Spargel-Käse-Tomaten-Salat
Zutaten für:

Für die Pilz-Risotto-Reiskugeln

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Pilz-Risottozubereitung
  • 50 g Frühlingsgouda, holländisch
  • 1 TL Oregano
  • Pfeffer
  • Salz
  • 25 g Radicchio

Zum Bestreuen

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 TL Petersilie, glatt

Für den Salat

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Spargel, grün
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 TL Rapsöl, kalt gepresst
  • 0,5 TL Orangenaufstrich
  • 1 TL Estragon
  • Pfeffer
  • Salz
  • 100 g Feta
  • 60 g Cocktailtomaten

Für das Dressing

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 EL Walnussessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 Mehrkornbrötchen

Für die deftigen Pilz-Risotto-Reiskugeln

1.) Pilzrisotto nach Packungsanleitung garen.

2.) Gouda in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Oregano unter das Pilzrisotto rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3.) Die Masse erkalten lassen und mit einem Esslöffel abstechen, auf den Radiccioblättern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Für den Spargel-Käse-Tomaten-Kräutersalat im Glas

1.) Vom grünen Spargel 3 cm vom unteren Ende wegschneiden.

2.) Schalotte fein würfeln und das Ganze in Öl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Minuten bissfest garen.

3.) Abschließend mit Orangenaufstrich, Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken.

4.) Käsescheiben in 1,5 cm große Abschnitte schneiden. Cocktailtomaten vierteln, Dressingzutaten verrühren.

5.) Alle Zutaten vermischen, abschmecken und in kleinen Gläsern anrichten. Dazu passen Mehrkornbrötchen.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 2730 kJ, 652 kcal, 77 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 26 g Fett, 37 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Salate/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ exotisch/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Abendessen/ Knochen- und Zahngesund

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