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Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf mit Vollkornbrötchen.

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 70 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 150 g Rinderbrust
  • 250 g Schweinehals
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 300 g Wirsing
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 1 TL Kümmel
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Vollkornbrötchen

Zubereitung

1. Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Lauch in feine Ringe schneiden. Möhren, geschälten Knollensellerie und gebürstete Wurzelpetersilie würfeln.

3. Geschälte Kartoffen in Scheiben schneiden. Vom Wirsing die einzelnen Blätter abschneiden. Aus den Blättern den Strunk entfernen. Die Blätter in 1 cm breite Abschnitte schneiden.

4. Die Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Dann portionsweise das Fleisch darin anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen, mit etwas Kümmel bestreuen und während des Anbratens der restlichen Fleischportionen das bereits angebratene Fleisch zudecken.

5. Anschließend in mehreren Lagen das Fleisch und das Gemüse in einen großen Topf schichten. Zwischendrin immer wieder pfeffern und salzen. Mit den Kartoffeln abschließen.

6. So viel Gemüsebrühe angießen, bis die Zutaten eben bedeckt sind. 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen und nicht umrühren. Anschließend den Eintopf in die vorgewärmte Suppenterrine einfüllen und die gehackte Petersilie zugeben. Gegebenenfalls nochmals würzen und die Brötchen zur Suppe servieren.

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  • Je Portion: 2127 kJ, 508 kcal, 58 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 14 g Fett

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