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Pflaumenkuchen

Nach einer reichen Ernte im Spätsommer wollen Sie frische Pflaumen verarbeiten? Dann haben wir das richtige Rezept für Sie – backen Sie Pflaumenkuchen!

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
15 Stück

Für den Teig:

  • 100 g Backpflaumen
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Hefe, trocken
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Waldhonig
  • 100 g Butter
  • 175 ml Milch
  • 0,25 TL Zimt
  • 1 Prise Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Walnüsse

Außerdem:

  • etwas Butter zum Einfetten
  • etwas Paniermehl
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Hagelzucker

Zubereitung

1. Die Backpflaumen in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse hacken.

2. Das Mehl mit der Hefe in eine Rührschüssel geben, Salz, Ei, Honig, zerlassene Butter, lauwarme Milch, sowie die Gewürze hinzufügen. Mit der Küchemaschine zu einem glatten Teig verkneten. Die Pflaumenstücke und die gehackten Walnüsse hinzugeben und auf niedrigster Stufe unterkneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

3. Den Teig mit den Händen nochmals durchkneten, in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (25 x 11 cm) füllen und zugedeckt nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und zum Schluß mit Hagelzucker bestreuen.

4. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

5. Den Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Lust auf mehr Backrezepte? Probieren Sie auch unser Zwetschgenkuchen-Rezept !

Entdecken Sie auch Kathis Rezept für leckeren Pflaumenkuchen mit Streuseln!

  • Je Stück: 925 kJ, 221 kcal, 29 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 10 g Fett, 46 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Pflaumenkuchen, der leckere Klassiker

Obstkuchen gehören zu den beliebtesten Leckereien für die Kaffeetafel. Lesen Sie hier über abwechslungsreiche Pflaumenkuchen-Rezepte und wie Sie nicht nur im Spätsommer in den Genuss des feinen Backklassikers kommen.

Rezept für Pflaumenkuchen in Brotform

Ob Pflaumenblechkuchen, Zwetschgenkuchen mit Streuseln oder saftiger Zwetschgendatschi: Im Spätsommer schlägt die große Backstunde für das beliebte Steinobst. Zwetschgen? Pflaumen? Falls Sie sich schon immer gefragt haben, worin der Unterschied liegt: Es kommt auf Form, Farbe und Größe an. Die violetten Zwetschgen sind länglich und laufen an den Enden spitz zu, während sich Pflaumen rund und in verschiedenen Farbschattierungen von Gelb bis Rot präsentieren. Details zu den unterschiedlichen Sorten erfahren Sie in unserem Special Spätes Sommerglück: Pflaumenkuchen, Zwetschgendatschi und Co.


Für einen saftigen Pflaumenkuchen vom Blech eignen sich Zwetschgen dank ihres festen und formbeständigen Fruchtfleisches besser. Ein Pflaumenkuchen-Rezept mit Trockenobst ist dagegen die Domäne der runden Sorten. Der in einer Kastenform gebackene Kuchen aus Hefeteig passt wie ein süßes Brot sehr gut zum Frühstück – mit etwas Butter und Marmelade bestrichen, schmeckt er besonders lecker. Wenn Sie keine Backpflaumen zur Hand haben oder eine reiche Ernte aus dem eigenen Garten konservieren und den Kuchen auch noch später im Jahr backen möchten, können Sie die Früchte übrigens ganz leicht selbst trocknen. Dafür brauchen Sie nicht unbedingt ein Dörrgerät, es funktioniert auch im Backofen. Legen Sie die halbierten und entkernten Pflaumen auf einen Gitterrost und lassen Sie das Obst bei rund 60 Grad für etwa acht Stunden trocknen. Die Ofentür dabei einen Spalt offen lassen und die Früchte alle zwei Stunden wenden.


Pflaumenkuchen-Rezepte: verschiedene Teige und Beläge

Falls Sie aus dem Steinobst ein Pflaumenmus zubereitet haben, können Sie auch damit leckere Kuchen backen. In unserem Rezept für eine süße Pflaumen-Pizza etwa wird der mit Hefe zubereitete Teig in eine Springform gebettet, mit dem Mus belegt und mit einer Schicht Streusel abgeschlossen. Schnell und einfach gelingt ein Pflaumenkuchen-Rezept mit einem Rührteig oder Mürbeteig. Diese Kuchen ohne Hefe lassen sich auch gut in einer Tarteform backen. In unserem Pflaumen-Tarte-Rezept setzen Mirabellen und eine Mandelcreme aromatische Akzente.


Mögen Sie Ihren Zwetschgenkuchen saftig, sorgen auch Quark, Marzipan oder Pudding unter dem Obst für die entsprechende Konsistenz. Bei einem solchen Kuchen können Sie auch Pflaumen aus dem Glas zum Backen verwenden, da die Zwischenschicht ein Durchweichen des Teigs verhindert. Denselben Zweck erfüllen Brösel aus Zwieback oder – als aromatische Alternative – Amaretti. Lassen Sie die Früchte trotzdem immer gut abtropfen und tupfen Sie sie eventuell mit Küchenpapier ab oder stäuben Sie etwas Mehl darüber. Den Saft können Sie bei Bedarf zu zu einem Guss verarbeiten.