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Pflaumen-Gewürzkuchen

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 15 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
15 Portionen
  • 4 Eier
  • 125 g Rohrohrzucker
  • 50 g Butter
  • 2 EL Traubenkernöl
  • unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Kardamom
  • 1 Msp. Anis
  • 2 EL Zwetschgenschnaps
  • 1 EL Traubenkernmehl
  • 300 g Pflaumen, getrocknet
  • 75 g Walnüsse
  • etwas Öl für die Form
  • etwas Paniermehl
  • 30 g Mandeln, geschält
  • 20 g Kuchenglasur

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

2. Eier mit Zucker und Butter 10 Minuten schaumig rühren und das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben, bis sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat. Zwetschgenschnaps zugeben.

3. Orangenschale, Mehl, Backpulver, Gewürze und Traubenkernmehl mischen und unter die Masse rühren.

4. Pflaumen in 1 cm große Würfel schneiden und mit den grob gehackten Nüssen unter den Teig heben.

5. Eine Kranzform mit 24 cm Durchmesser einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und 40 bis 50 Minuten auf mittlerer Schiene mit Umluft backen. Auskühlen lassen. Die Mandeln mit der flüssigen Kuchenglasur auf dem Kuchen gleichmäßig verteilt.

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  • Je Portion: 1105 kJ, 264 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 11 g Fett

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