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Peperonata - Rezept

zur Rezeptsuche Paprikaschoten und Tomaten auf mediterrane Art.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Peperonata:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 400 g Paprika, gelb
  • 400 g Paprika, rot
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra
  • 400 g Tomaten, passiert GUT&GÜNSTIG Tomaten, passiert
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Basilikum

1. Die gehäuteten Paprikaschoten halbieren, vom Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und längs in Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.

3. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, die passierten Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

4. Die Paprikaschoten zufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

5. Nochmals abschmecken und mit Basilikumblätter anrichten.

Tipp:

Peperonata können Sie kalt als Vorspeise oder warm als Beilage servieren.


Knoblauchzehe schälen:

Die Enden der Zehe abschneiden und mit einer möglichst breiten Messerklinge die Zehe leicht andrücken, als ob Sie sie zerdrücken wollten. So löst sich die dünne Schale besser, die Sie jetzt ganz leicht mit dem Messer ablösen können.

Paprika häuten:

Backen Sie die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, bis die Paprikahaut Blasen wirft und bräunlich wird. Legen Sie die Schoten dann unter ein feuchtes Tuch. Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Messer abziehen.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min
Fertig in: 50 Min
Je Portion : 553 kJ, 132 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 0 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen

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