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Pasta an Chorizo und Spargel

Pasta mit Chorizo und Spargel.

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 500 g Spargel, grün
  • 500 g Spargel, weiß
  • 2 Zwiebeln, rot
  • 200 g Paprika, rot
  • 75 g Chorizo
  • 100 g Pflaumen, getrocknet
  • 75 g Manchego
  • 10 Stängel Petersilie, glatt
  • 10 Basilikum-Blätter
  • 300 g Rigatoni
  • Salz
  • 8 EL Olivenöl
  • Pfeffer, grob

Zubereitung

1. Vom Spargel die harten Enden abschneiden. Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel!) und dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in dünne Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Chorizoscheiben einmal durchschneiden. Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Manchego fein reiben. Petersilie und Basilikum grob hacken.

2. Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, 4 Minuten vor Garzeitende den weißen Spargel und weitere zwei Minuten später den grünen Spargel dazugeben und mitkochen.

3. Inzwischen in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl Zwiebeln und Paprikastreifen kräftig anschwitzen. Die Chorizo und die Pflaumen dazugeben und kurz mitbraten.

4. Die Nudel-Spargel-Mischung abgießen und noch tropfnass mit den gehackten Kräutern in die Pfanne geben und mischen. Evtl. nachsalzen und pfeffern. Mit dem geriebenen Manchego servieren.

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  • Je Portion: 3182 kJ, 760 kcal, 77 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 38 g Fett, 17 mg Cholesterin, 8 g Ballaststoffe

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