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Panierte Tomaten

Tomaten in einem Käse-Semmelbrösel-Mantel.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Fertig in: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 600 g Tomaten
  • 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kräuter, frische
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Weizenmehl
  • 75 g Paniermehl
  • 75 g Hartkäse, gerieben
  • 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • einige Kräuter, frische

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, Stielansätze entfernen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zu den Eiern pressen. Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Mehl auf einen flachen Teller schütten, ebenso Paniermehl und Käse auf einem weiteren Teller mischen.

3. Die Tomatenscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier-Mischung ziehen. Das überschüssige Ei abstreifen und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wenden.

4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben darin unter mehrmaligem Wenden bei nicht zu starker Hitze goldgelb braten.

5. Panierte Tomaten auf Tellern anrichten und nach Belieben mit den frischen Kräutern garnieren. Schmecken auch kalt hervorragend.

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  • Je Portion: 1545 kJ, 369 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 24 g Fett, 134 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe