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Muffins mit Beerengrütze - Rezept

zur Rezeptsuche Schnelle Muffins mit Beerengrütze.
Zutaten für: 12 Portionen

Für den Teig:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker, braun
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 80 ml Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • 1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 80 g Mandeln, gemahlen GUT&GÜNSTIG Mandeln, gemahlen
  • 120 g Dinkelvollkornmehl EDEKA Bio Dinkelmehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL Backpulver
  • 500 g Himbeeren
  • 100 g Sahne EDEKA Bio Frische Schlagsahne

Für die Beerengrütze:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 TL Bindemittel
  • 3 EL Grenadine
  • Melisseblättchen
  • Öl für die Form

1. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 4 Esslöffel Wasser und Salz binnen Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und stetig weiterrühren.

2. Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver hineinsieben und ebenfalls gründlich auf kleinster Stufe unterrühren.

3. Die Masse in eine gefettete Muffinform geben. Die Himbeeren auf dem Muffinteig verteilen, einige Himbeeren zum Dekorieren zurückbehalten.

4. Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.

5. Auskühlen lassen.

6. Sahne steif schlagen und einige Sahnewolken auf den Muffins verteilen.

7. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren zu zwei Dritteln mit Grenadine und Bindemittel pürieren. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben. Die Erdbeergrütze zu den Muffins reichen.

Dekorationstipp:

Die Muffins können statt mit Himbeeren auch mit fächerartig geschnittenen Erdbeeren dekoriert werden.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Erdbeeren waschen:

Spülen Sie die Erdbeeren vorsichtig in einer Schale ab und lassen Sie die Früchte dann in einem Sieb abtropfen. Legen Sie ein Küchenkrepp in das Sieb, damit die Erdbeeren nicht beschädigt werden. Entfernen Sie jetzt erst das Grün.

EDEKA zuhause Muffin Backform 12er:

· 2-fach Antihaftbeschichtung

· Maße: 38 x 26 cm für 12 Muffi ns

· Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 55 Min
Fertig in: 55 Min
Je Portion : 1185 kJ, 283 kcal, 29 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 16 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ deutsch/ günstig/ Party & Büfett

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