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Münchner Kerbelsuppe - Rezept

zur Rezeptsuche Traditionelle Suppe zu Ostern - die Münchner nenne den Kerbel auch liebevoll Kräutl.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Bund Kerbel
  • 60 g Zwiebeln
  • 40 g Butter EDEKA Bio Sauerrahmbutter
  • 30 g Weizenmehl EDEKA Bio Weizenmehl
  • 600 ml Fleischbrühe
  • 80 ml Wasser, lauwarm
  • 80 ml Sahne EDEKA Bio Frische Schlagsahne
  • 1 Eigelb
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

1. Den Kerbel wie unten beschrieben vorbereiten. Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel darin anschwitzen, das Mehl zufügen und unter Rühren 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Fleischbrühe und Milch unter Rühren angießen, 2/3 des fein geschnittenen Kerbels dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

3. Sahne, Eigelb und einige EL der heißen Suppe miteinander verrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelb-Mischung unter die Suppe ziehen.

4. Die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Restlichen Kerbel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Kerbelsuppe anrichten und servieren.


Kräuter waschen und hacken:

Waschen Sie die Kräuter unter fließend kaltem Wasser. Schleudern Sie dann die Kräuter in einer Salatschleuder oder in einem Geschirrhandtuch trocken. Die Kräuter nun abzupfen, mit der Hand etwas zusammendrücken und mit einem großen Messer mehrmals längs und quer fein hacken. Mit einem Blitzhacker geht es noch schneller.

EDEKA zuhause Kochtopf 20 cm (3,0 l) mit Glasdeckel:

  • Aus rostfreiem Edelstahl 18/10, besonders schwere Qualität
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  • Mit Schüttrand zum einfachen Abgießen
  • Flacher Glasdeckel
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  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

EDEKA zuhause Schöpflöffe:

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  • Praktische Aufhängeöse
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen, hygienisch

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 867 kJ, 207 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 17 g Fett, 96 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Suppen & Eintöpfe/ Frühling/ Sommer/ deutsch/ günstig/ 5 Euro-Rezepte / Ostern

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