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Mini-Apfelbrötchen

Kleine Hefebrötchen mit Apfelstückchen in Gläsern gebacken.

  • Zubereitungszeit: 75 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
10 Stück

Für den Hefeteig:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Hefe, trocken
  • 100 ml Milch
  • 0,25 TL Salz
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 50 g Quark, fettarm
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 150 g Apfel

Außerdem:

  • etwas Butter zum Einfetten
  • etwas Paniermehl

Zubereitung

1. 10 hitzebeständige Gläser à 165 ml Inhalt mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl entfernen.

2. Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Lauwarme Milch, Salz, Rohrohrzucker, Quark, Öl und Ei zufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Evtl. bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.

3. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel raspeln. Apfelraspel unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

4. Den Teig in 10 gleich große Portionen à ca. 80 g teilen, diese dann zu Kugeln formen und in die Gläser legen. Diese zudecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

6. Die Gläser auf den Rost des vorgeheizten Backofens stellen und ca. 20-25 Minuten backen.

7. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

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  • Je Stück: 1076 kJ, 257 kcal, 44 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett, 24 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe