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Mex. Hähnchenschenkel - Rezept

zur Rezeptsuche Mexikanische Hähnchenschenkel an feurigem Chutney
Zutaten für:

Für den Kartoffelsalat

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 300 g Kartoffel, vorwiegend festkochend
  • 1 kleine Karotte
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 kleiner Maiskolben, frisch
  • 0,25 Dose Kidney-Bohnen
  • 0,25 Kugel Mozzarella

Für das Dressing

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1,5 TL Weinessig
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 0,5 TL Thymian, fein gehackt
  • 0,5 TL Oregano
  • etwas Chili
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 4 EL Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Chutney

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 kleine Paprika, rot
  • 0,5 Peperoni
  • 4 Cocktailtomaten
  • 1 EL Petersilie
  • 0,5 TL Rapsöl, kalt gepresst
  • 100 ml Tomaten, passiert
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Tabasco
  • etwas Bindemittel

Für die mexikanischen Hähnchenschenkel

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Hähnchenkeulen

Für die Marinade

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 EL Tomaten, passiert
  • 0,5 TL Olivenöl, kalt gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Tabasco
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Ingwer, geschält und fein geschnitten
  • 1 Msp. Rohrzucker
  • 2 EL Maisgrieß (Polenta)

Für den Kartoffelsalat

1.) Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, schälen und in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden.

2.) Karotte/n, Zwiebel/n und Gurke/n in sehr dünne Scheiben schneiden (bzw. hobeln).

3.) Genannte Zutaten mit Kartoffelscheiben, Mais und Kidneybohnen in eine Schüssel geben. Mozzarella würfeln und unterheben.

4.) Alle Zutaten für das Dressing darüber geben und durchmischen.

Für das feurige Paprika-Tomaten-Chuytney

1.) Zwiebel/n, Paprikaschote/n, Peperoni und Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.

2.) Zwiebelwürfel in eine Pfanne geben und in Öl glasig braten. Restliches Gemüse hinzugeben und ca. 7 Min. anbraten.

3.) Restliche Zutaten hinzu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze einreduzieren oder mit Bindemittel eindicken.

Für die mexikanischen Hähnchenschenkel

1.) Ofen auf 200° vorheizen. Bei gefrorenen Hähnchenschenkeln, diese erst auftauen lassen und mit einem Tuch trocken tupfen.

2.) Alle Zutaten für die Marinade mit Ausnahme des Maisgrießes miteinander in einer Schüssel verrühren.

3.) Hähnchenschenkel mit der Marinade besteichen und mit dem Maisgrieß bestreuen. Die fertig marinierten Hähnchenschenkel in eine mit einigen Tropfen Olivenöl eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen. Wenn man in die Hähnchenschenkel sticht und eine klare Flüssigkeit austritt, sind sie fertig.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Für Nicht-Scharf-Esser einfach bei jedem Gericht den Tabasco weglassen und evtl. zusätzlich mit Instant Gemüsebrühe abschmecken.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 1 Stunde 15 Min
Je Portion : 2579 kJ, 616 kcal, 64 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 22 g Fett, 97 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ mexikanisch/ mittlerer Preis/ Grillen/ Glutenfrei

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