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Melone in Sherryaspik - Rezept

zurück Leichte Vorspeise, garniert mit Karma-Orchideen.
Zutaten für: 4 Portionen

Für das Aspik:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 ml Kalbsfond
  • 2 cl Sherry, medium
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 Blatt Gelatine, weiß

Für die Melonekugeln:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 600 g Charentais-Melone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Chili
  • Salz
  • 12 Karma-Orchideenblüten

1. Die Gelatine in klatem Wasser einweichen. Den Kalbsfond mit dem Sherry und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine gut ausdrücken und in dem heißen Fond auflösen. In eine flache Schale füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann kurz in heißes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

2. Melone halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. In eine Schüssel geben, Zitronensaft darüber träufeln. Chili vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen, zu den Melonenkugeln geben, mischen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

3. 8 Karma-Orchideen in die einzelnen Blätter zerteilen. Marinierte Melonenkugeln, Orchideenblätter und Aspikwürfel abwechselnd in hohe Gläser schichten, mit der Melonenmarinade beträufeln und mit je 1 Orchidee garnieren.


Chilischote vorbereiten:

Tragen Sie bei der Zubereitung der Chilischoten Einmalhandschuhe. Waschen Sie die Chilischote und schneiden Sie den Stielansatz mit einem Messer ab. Lösen Sie dann die Kerne, die am Stielansatz sitzen, mit dem Messer heraus. Die übrigen Kerne entfernen Sie, indem Sie die Schote auf ein Küchenbrett stoßen und die Kerne herausschütteln. Schneiden Sie dann die Chilischote in die gewünschte Form.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 6 Stunden 0 min
Je Portion : 406 kJ, 97 kcal, 19 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Festlich/ Ostern/ Valentins- & Muttertag/ Advent & Weihnachten/ Silvester/ Cholesterinarm

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