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Mediterranes Veggie-Gericht - Rezept

zurück Mediterranes Veggie-Gericht vom Grill
Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Thymianblatt
  • 0,5 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 500 ml Tomatensauce
  • 5 Minzblatt
  • 2 Vollkorntoasts
  • 100 g Feta
  • 10 Kalamata-Oliven, schwarz
  • 1 Handvoll Basilikum

1.) Aubergine und Zucchini längsseits in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Tomatenmark mit Knoblauch, Thymian, Zucker und einer Tasse Wasser verrühren. Gemüsescheiben in eine große Pfanne geben und ca. 5 Minuten in der Tomatenmarkmischung schmoren lassen, bis die Soße nahezu vollständig vom Gemüse aufgenommen ist.

2.) Eine Grillpfanne mit Olivenöl einölen und auf den Grill stellen. Gemüsescheiben auf jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.

3.) Tomatensoße mit den Minzeblättern in einer feuerfesten Form auf dem Grill erwärmen.

4.) Toasties auf beiden Seiten 3 Minuten angrillen. Fetakäse mit der Gabel grob zerstoßen.

5.) Je einen Toastie auf einen Teller geben. Darauf die Gemüsescheiben legen und Tomatensoße, Oliven, Basilikum und Käse darauf anrichten.


Video zum Rezept

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Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 2127 kJ, 508 kcal, 34 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 33 g Fett, 35 mg Cholesterin, 13 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Sommer/ mediterran/ mittlerer Preis/ Mittagessen/ Ballaststoffreich

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