Ihr Lieblingsmarkt

Finden Sie Ihren EDEKA-Markt

Um die Angebote und Services des EDEKA Marktes in Ihrer Nähe zu sehen, wählen Sie bitte einen Markt aus.

Mediterraner Salat - Rezept

zur Rezeptsuche
Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Aubergine
  • 1 EL Tomatenmark, mit Würzgemüse
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 0,5 EL Salatgurke
  • 1 Tomate
  • 0,5 Paprikaschote, orange
  • 0,5 Zwiebel, rot
  • 0,5 EL Worcester-Sauce
  • 1,5 EL Balsamico Bianco
  • 0,5 TL Akazienhonig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 150 g Vollkornbaguette
  • 150 g Schafskäse, fettarm
  • 10 Basilikum-Blättchen

1. Aubergine in Würfel schneiden und mit Tomatenmark mischen. Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Auberginenwürfel binnen fünf Minuten auf mittlerer Flamme glasig braten. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und zugedeckt auf kleiner Flamme zehn Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

2. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Gurke, Tomaten (ohne Kerne), Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und mit Worcestersoße, Balsamico, Akazienhonig, Pfeffer und Salz marinieren.

3. Baguette in Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen. Schafskäse mit der Gabel grob zerbröckeln und zwei Drittel davon auf den Baguettescheiben verteilen. Zehn Minuten im Backofen backen.

4. Restlichen Schafskäse, Auberginenwürfel und Basilikumblätter unter den Salat heben und abschmecken. Dazu die Baguettescheiben reichen.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1662 kJ, 397 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 14 g Fett, 52 mg Cholesterin, 9,1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Abendessen

Bewertung

(0) Bewertung abgeben
X

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept? Sie können bis zu fünf Sterne vergeben. Jede Bewertung geht direkt in die Gesamtwertung mit ein. Tipp: Wer’s mehrmals kocht, kann natürlich auch mehrmals abstimmen!

Jetzt bewerten

Einkaufsliste