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Mediterrane Pfannkuchen - Rezept

zur Rezeptsuche Pfannkuchen mit mediterraner Gemüsefüllung.
Zutaten für: 2 Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 0,5 TL Zucker
  • 90 g Dinkelvollkornmehl
  • 65 ml Milch
  • 65 ml Mineralwasser, classic GUT&GÜNSTIG Mineralwasser Classic
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl

Für die Füllung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kleine Zwiebel, rot
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 0,5 EL Thymian
  • 125 g Kürbisfleisch
  • 0,5 EL Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • 140 g Mais-Paprika-Mix
  • 120 g Kidney-Bohnen GUT&GÜNSTIG Kidneybohnen
  • 0,5 EL Dinkelvollkornmehl
  • 0,5 EL Tomatenmark EDEKA Italia Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 50 g Schafskäse
  • 0,5 Handvoll Basilikum

Für die Pfannkuchen:

1. Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren.

2. Mehl mit Milch und Wasser verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind und das Ganze unter die Eimasse ziehen.

3. Backofen auf 80 Grad vorheizen,

4. 1 TL Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. 2 Pfannkuchen aus dem Teig backen. Für den 2. Pfannkuchen einen weiteren Teelöffel Öl in die Pfanne geben.

5. Den gebackenen Pfannkuchen im Backofen warm halten, bis der andere fertig ist.

Entdecken Sie auch dieses Rezept für Apfelpfannkuchen !

Für die Füllung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, zusammen mit Thymian und dem gewürfelten Kürbisfleisch in Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Die Garflüssigkeiten der Konserven durch ein Sieb abschütten und in einer Schüssel auffangen.

3. Mais-Paprika-Mix und Bohnen zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten garen.

4. Mehl mit 2 EL Wasser und Tomatenmark verrühren und anschließend mit der Garflüssigkeit der Konserven verrühren. Diese zum Gemüse geben und eindicken lassen.

5. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf jeden Pfannkuchen eine große Schopfkelle Gemüse geben.

6. Darauf die Schafskäsewürfel und den Basilikum verteilen und den Pfannkuchen zusammenklappen.

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Tipp: Probieren Sie auch unser Pancake Rezept nach amerikanischer Art und unser klassisches Eierkuchen-Rezept .


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Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1985 kJ, 474 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 20 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Eierspeisen/ Vegetarisch/ Herbst/ mittlerer Preis

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