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Marinierter Spargel - Rezept

zur Rezeptsuche Frischer Spargel mariniert mit Kräutern. Ideal als Vorspeise, Antipasti oder als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kg Spargel, weiß
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 30 g Zucker
  • 100 ml Weinessig, weiß
  • 1 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 1 EL Kerbel
  • 1 EL Dill
  • 1 EL Estragon

1. Spargel wie unten beschrieben schälen und leicht schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Spargelschalen mit 500 ml Wasser und dem Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb schütten, Sud auffangen und die Schalen leicht ausdrücken.

3. Spargelsud wieder in einen Topf geben. Zucker, Essig und Pfefferkörner zufügen, erhitzen, die Spargelstücke einlegen und 5 Minuten garen.

4. Vom Herd nehmen, die Kräuter zufügen, nochmals abschmecken und auskühlen lassen.

Sie haben Lust auf italienische Vorspeisen? Probieren Sie dieses leckere Antipasti Rezept!


Weißen Spargel schälen:

Den Spargel unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Mit dem Sparschäler direkt unter der Spargelspitze ansetzen und die Schale abziehen. Den Spargel rundum von der Schale befreien, nach unten hin großzügiger schälen, da hier die Schale besonders dick ist. Am Ende die unteren holzigen Enden mit einem Messer abschneiden.

EDEKA zuhause Ziehschäler:

  • Ziehschäler mit frei schwingender, beidseitig geschliffener Klinge, somit für Links- und Rechtshänder geeignet

EDEKA zuhause Dünsteinsatz:

  • Für schonendes Dampfgaren
  • Aus rostfreiem Edelstahl 18/10
  • Flexible Lochlamellen für verschiedene Topfgrößen bis max. 24 cm (unser 5 Liter Topf)
  • Zusammenfaltbar für platzsparendes Aufbewahren
  • Abgerundete Standfüße schonen den Topfboden
  • Mit praktischem Kettchen zum Einhaken am Schüttrand und zum leichten Entnehmen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min
Fertig in: 45 Min
Je Portion : 356 kJ, 85 kcal, 14 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Vegetarisch/ Vegan/ Frühling/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Party & Büfett/ Grillen/ Cholesterinarm

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